最近很多人再問軒媽蛋黃酥產(chǎn)品介紹「軒媽蛋黃酥怎么火起來的」，今天小編給大家整理了軒媽蛋黃酥產(chǎn)品介紹「軒媽蛋黃酥怎么火起來的」的相關(guān)內(nèi)容，請往下看。

曾風(fēng)靡36氪的辦公室零食。

36氪獲悉，「廣西軒媽食品有限公司」（簡稱“軒媽食品”）近日已完成1000萬元人民幣A輪融資，投資方為廣西本土創(chuàng)投機構(gòu)青藍投資旗下基金（簡稱“青藍基金”）。據(jù)悉，本輪融資資金將用于烘焙領(lǐng)域的研發(fā)投入、團隊建設(shè)以及渠道覆蓋。

軒媽食品2016年成立于廣西南寧，核心產(chǎn)品為軒媽牌蛋黃酥，主營業(yè)務(wù)為烘焙食品的技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)和互聯(lián)網(wǎng)銷售，2018年，軒媽牌蛋黃酥單品銷售量超6000萬枚，年營收約2億元，36氪曾詳細報道過這一蛋黃酥品牌。

針對傳統(tǒng)蛋黃酥生產(chǎn)穩(wěn)定性差、人工產(chǎn)量低等痛點，軒媽食品在蛋黃酥制作工藝上進行層層改良，制成既能保留烘焙品口感，又產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)度高的快消品。

早期的軒媽食品主要通過社交口碑方式打開市場，目前旗下已擁有全國各層級代理商近萬名，代理商可直接通過公司的軒媽商城下達訂單，由公司直接發(fā)貨給終端消費者。同時，軒媽食品在天貓、京東等平臺鋪設(shè)自營旗艦店，與全國各層級代理商共同形成了渠道網(wǎng)絡(luò)。

隨著訂單量和銷售渠道的增加，軒媽食品在提升廣西本地產(chǎn)能外，在浙江的生產(chǎn)基地也已于今年4月正式投產(chǎn)。軒媽食品總經(jīng)理韋福獻表示，浙江生產(chǎn)基地的正式投產(chǎn)，將實現(xiàn)36小時內(nèi)觸達華東地區(qū)消費者的目標(biāo)。

2019年6月，軒媽牌蛋黃酥榮獲世界食品品質(zhì)評鑒大會獎，成為世界食品品質(zhì)品鑒大會創(chuàng)立58年來第一個獲得該獎項的廣西品牌。據(jù)了解，世界食品品質(zhì)評鑒大會素有“食品界諾貝爾獎”之稱，蒙牛、光明乳業(yè)、飛鶴集團等國內(nèi)知名企業(yè)均曾獲得該獎項。

關(guān)于下一步計劃，軒媽食品總經(jīng)理韋福獻表示，軒媽食品在鞏固蛋黃酥產(chǎn)品優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，還將繼續(xù)嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)。預(yù)計未來5年，軒媽食品將在全國范圍內(nèi)建立多個生產(chǎn)基地，力爭成為全國蛋黃酥食品細分領(lǐng)域的國民品牌。

關(guān)于投資邏輯，青藍基金團隊表示，由于軒媽食品能夠長期為消費者提供安全放心、高品質(zhì)、高復(fù)購率的產(chǎn)品，看好其產(chǎn)品研發(fā)能力以及運營能力，目前軒媽食品的運營數(shù)據(jù)也印證了這一點。

青藍投資是資本市場的老團隊 新公司，定位于廣西本土創(chuàng)新成長型企業(yè)發(fā)掘者，核心合伙人來自中國證監(jiān)會、上市公司高管、券商保薦代表人、注冊會計師。團隊曾完成皇氏乳業(yè)（SZ 002329）、恒順眾晟（SZ 300208）等5家企業(yè)IPO，五洲交通、西部證券等7家上市公司并購重組。同時，青藍投資也是廣西壯族自治區(qū)政府投資引導(dǎo)基金代理運行機構(gòu)，南寧、桂林、來賓、柳州等地方政府引導(dǎo)基金的戰(zhàn)略合作伙伴。目前在管和發(fā)行中基金總規(guī)模超10億元，投向包括信息技術(shù)、先進制造、大消費等，投資階段覆蓋VC、PE、上市公司定增。

年營收近 2 億元，「軒媽蛋黃酥」能成為國民蛋黃酥品牌嗎？

隨著傳統(tǒng)飲食文化的興起，尤其是茶飲（如喜茶、奈雪的茶）的發(fā)展，也給已被國人廣泛接受的中式糕點，帶來了結(jié)構(gòu)性的增長機會。其中，36氪持續(xù)在關(guān)注的品牌包括：新中式精品點心品牌于小菓（定價在 88-358 元之間），做健康升級的東方糕點獻上菓子（6 只禮盒裝售 168 元），但這樣的定價或許離日常生活仍有距離。

而互聯(lián)網(wǎng)蛋黃酥品牌，「軒媽蛋黃酥」創(chuàng)始人韋福獻則選擇了一條更親民的路線，概括起來就是——烘培店的品質(zhì)，快消品的打法。

我們先來認(rèn)識一下這個品牌，軒媽蛋黃酥是一個預(yù)包裝短保烘焙品牌，2014 年成立于廣西南寧，核心產(chǎn)品只有一款原味蛋黃酥，近期才新增了 4 種口味：芝士冰沙、紫薯味、桂花味、雙層雪媚娘，原味蛋黃酥售價為 45 元一盒（1 盒 6 顆）。今年全渠道的銷售額將比去年翻一倍，預(yù)計達到 2 億元。

在韋福獻看來，烘培店提供的現(xiàn)烤糕點，意味著新鮮、溫暖、美味；而快消品的標(biāo)準(zhǔn)則是標(biāo)準(zhǔn)化和量產(chǎn)——在這方面，韋福獻最欣賞幾十年口味如一的老干媽辣醬。

但傳統(tǒng)蛋黃酥在制作工藝上，會選用豬油和整顆咸蛋黃，而豬油鎖水性差，久置會讓蛋黃酥變干變硬且產(chǎn)生異味，同時咸蛋黃又是非標(biāo)品，進而導(dǎo)致蛋黃酥口感差、保質(zhì)期短（2-3天）、品質(zhì)不一。此外，烘培店人工制作的產(chǎn)量非常低，人均產(chǎn)量日均約 200 枚。

為此，軒媽蛋黃酥在制作工藝上進行了改良，不僅改用鎖水性好的動物性黃油，保質(zhì)期延長至 20 天依然不影響口感，最關(guān)鍵的是，團隊對核心的蛋黃部分從源頭就開始進行把控，以實現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。

具體來說，團隊要求供應(yīng)商按重量和產(chǎn)蛋日期分批次腌制鴨蛋，確保每批原料蛋黃成熟度/品質(zhì)一致；并對烤蛋黃進行二次加工——碾碎、過濾、再次塑形，從而保證每顆蛋黃酥的口味和口感一致。此外，為了增加綿密口感，蛋黃酥中還創(chuàng)新性添加了日式糕點中常用的雪媚娘層。

成立之初，軒媽蛋黃酥就定下了產(chǎn)品為本的戰(zhàn)略，并在廣西本地自建工廠，以保證產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定性。因品類聚焦于蛋黃酥，原料采購品類單一且量大，所以相比烘培餅店更有成本優(yōu)勢，且機器化生產(chǎn)的效率是人工效率的 7.5 倍，人均每日產(chǎn)量達 1500 枚。

除了產(chǎn)品和供應(yīng)鏈，韋福獻將軒媽品牌的快速增長歸因于品類爆發(fā)和渠道爆發(fā)。

品類爆發(fā)即前文提到的中式糕點迎來結(jié)構(gòu)性增長，同時烘培類食品的需求正呈現(xiàn)上升趨勢。

渠道爆發(fā)則是指互聯(lián)網(wǎng)和健全的物流網(wǎng)絡(luò)背景下，產(chǎn)品的流通路徑縮短，物流成本降低，并誕生了三只松鼠、百草味、良品鋪子等互聯(lián)網(wǎng)零食品牌，早期軒媽也正是通過社交口碑（需繳納保證金的微商模式）逐步打開市場，后來漸漸擴大至線下水果店、天貓、京東等渠道。

韋福獻本人也是典型的產(chǎn)品型創(chuàng)業(yè)者，早期團隊進行市場調(diào)研時，韋福獻否決了咨詢公司面向所有消費者抽樣調(diào)研“你喜歡什么樣的蛋黃酥”的方案，轉(zhuǎn)而調(diào)研購買過的客戶為什么喜歡軒媽，并不斷讓長處更長。直到現(xiàn)在，韋福獻最關(guān)心地依然是如何讓蛋黃酥在 20 天時仍然保持第 1 天的口感，如何讓物流時間縮減得更短——軒媽正在啟動外地建廠計劃。

從最初的小團隊到現(xiàn)在300人的企業(yè)，如何提高組織管理效率已經(jīng)成為軒媽建造現(xiàn)代化企業(yè)的最大難點。為此，軒媽已經(jīng)聘請了前華為組織管理方面的高管，對內(nèi)進行組織架構(gòu)梳理和重構(gòu)。

單看團隊結(jié)構(gòu)，個人判斷是如果團隊能加入精通互聯(lián)網(wǎng)營銷玩法的成員，將更有利于提升品牌知名度，加速市場場擴展。

據(jù)了解，軒媽蛋黃酥已開啟第一輪融資。

原創(chuàng)文章，作者：Jamie。

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