最近很多人再問(wèn)電壓力鍋?zhàn)銎蒿L(fēng)蛋糕的方法「戚風(fēng)蛋糕的做法電飯煲」，今天小編給大家整理了電壓力鍋?zhàn)銎蒿L(fēng)蛋糕的方法「戚風(fēng)蛋糕的做法電飯煲」的相關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)往下看。

將以上的用料備齊，雞蛋不需要回溫，直接從冰箱拿出來(lái)就開始用啦。

取兩個(gè)大盆，盆子要保證干凈，無(wú)油無(wú)水，這點(diǎn)很重要，否則蛋白有可能無(wú)法打發(fā)，將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冰箱備用，先處理蛋黃。

將蛋黃用打蛋器最低速攪打幾下，放入10克糖，20克玉米油，一整杯原味酸奶，最低速攪打均勻，注意不要打發(fā)打過(guò)了，混合均勻即可。

面粉過(guò)篩，分兩到三次加入，避免一次性倒入面粉結(jié)團(tuán)產(chǎn)生攪打不均勻，用打蛋器將面粉糊充分?jǐn)噭蚝螅婧龝?huì)呈現(xiàn)亮澤順滑的狀態(tài)。

將蛋白從冰箱取出，用打蛋器低速打發(fā)，出現(xiàn)大泡沫時(shí)加入第一次糖，10克。

打蛋器中速繼續(xù)打發(fā)，出現(xiàn)細(xì)膩泡沫時(shí)加入第二次糖，10克。

打蛋器最高速急促打發(fā)，達(dá)到奶油狀態(tài)時(shí)，加入最后10克糖。

繼續(xù)高速-中速-低速的打發(fā)，最后要呈現(xiàn)直立的小尖頭說(shuō)明蛋白打發(fā)完成了。

將蛋白分為三至四次加入蛋黃糊切拌，這步至關(guān)重要，是切拌，不是攪拌，要像炒菜一樣從下翻攪到上面，等到蛋白充分?jǐn)噭颍婧龝?huì)有一種豐盈蓬松的流光質(zhì)感，很舒服的顏色和質(zhì)感。

高壓鍋底層刷油，鍋膽壁側(cè)不刷油，否則影響戚風(fēng)蛋糕的爬升，預(yù)熱后將面糊倒入鍋中用力跺幾回，將大氣泡跺出來(lái)。

一定一定要將壓力鍋的閥門取下來(lái)，否則會(huì)有危險(xiǎn)，然后按蛋糕鍵，坐等蛋糕出爐啦。

等壓力鍋提示完成后要盡快取出內(nèi)膽，因?yàn)閴毫﹀伜涂鞠洳灰粯樱锩嫦鄬?duì)容易聚集濕氣，會(huì)影響蛋糕造型，還有可能讓蛋糕塌陷，這次是我做的爬升的最高的蛋糕，超級(jí)漂亮。

一個(gè)防止內(nèi)縮和塌陷的小步驟，將鍋?zhàn)訌拇蠹s20-30里面高的地方自由落體下墜，一定要墊一個(gè)軟墊，防止摔壞了，這樣可以迅速將內(nèi)部熱氣散出，防止蛋糕塌陷。

迅速倒扣冷卻，小心取出就可以了，因?yàn)榧恿怂崮毯陀停猿善酚幸环N乳酪的感覺，但是膏體還是很蓬松，味道真的很好。