最近很多人再問(wèn)隆盛糕點(diǎn)特色「隆盛糕點(diǎn)新廠(chǎng)」，今天小編給大家整理了隆盛糕點(diǎn)特色「隆盛糕點(diǎn)新廠(chǎng)」的相關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)往下看。

“繁不省功，貴不減物。”位于濰坊青州市的隆盛糕點(diǎn)遵循百年古法，匠心傳承明代衡王府貢品糕點(diǎn)制作技藝之精華，色、香、味、型俱佳，備受歡迎。百余年來(lái)，隆盛糕點(diǎn)在傳承中守正創(chuàng)新，主動(dòng)擁抱時(shí)代變化，積極開(kāi)拓線(xiàn)上市場(chǎng)，老手藝煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。

“我要一包蜜三刀，兩包方酥……”一大早，前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)的市民和游客便在青州市東門(mén)大街旁的隆盛糕點(diǎn)門(mén)前排起了長(zhǎng)隊(duì)。青州市民門(mén)大爺說(shuō)，自己是隆盛糕點(diǎn)的“忠實(shí)”粉絲。“我早飯都是吃隆盛蛋糕，吃了30多年了，口味適中，原料很好，傳統(tǒng)的老手藝當(dāng)然是不一樣的，在全國(guó)這也算最好的。”

青州市隆盛食品有限公司董事長(zhǎng)、隆盛糕點(diǎn)制作技藝第六代傳承人脫安利介紹，源于衡王府貢品糕點(diǎn)坊的制作技藝，代代匠心傳承，真正做到了繁不省功，貴不減物。“隆盛糕點(diǎn)制作技藝，到現(xiàn)在已經(jīng)有170多年歷史，我們還是沿用原來(lái)的傳統(tǒng)工藝，這就保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，口味。”

在脫安利心中，好味道不僅僅源自技藝堅(jiān)守，還來(lái)自于好食材和嚴(yán)格的制作工藝。為了把控品質(zhì)，從清洗、晾干、去皮到研磨、蒸制、定型等，全部工序堅(jiān)持手工制作。“我們選原料，首先看質(zhì)量，其次才是看價(jià)格，只要是原材料質(zhì)量好，價(jià)格再貴也要用。“

歷經(jīng)170年滄桑歲月洗禮，很多糕點(diǎn)原料已經(jīng)很難找到，一些精致的糕點(diǎn)因此銷(xiāo)聲匿跡。面對(duì)不斷消失的糕點(diǎn)品種和新消費(fèi)市場(chǎng)的沖擊，從小在糕點(diǎn)案子旁長(zhǎng)大的脫安利非常揪心，他下定決心引進(jìn)機(jī)械化設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。“首先得保證口味不變，甚至能提升原來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量，在這個(gè)前提下考慮大機(jī)械化、再發(fā)展發(fā)展智能化。經(jīng)過(guò)和食品機(jī)械廠(chǎng)家的合作，他們根據(jù)我們的工藝要求，給我們研發(fā)了一些機(jī)械或者半機(jī)械設(shè)備。”

打造“山東手造”品牌，關(guān)鍵在于“創(chuàng)”。2022年初發(fā)布的《“山東手造”推進(jìn)工程實(shí)施方案》提出的各方面工作重點(diǎn)中，“創(chuàng)新”、“創(chuàng)意”是根本。為早日破題，脫安利帶領(lǐng)員工反復(fù)研究試驗(yàn)，創(chuàng)新思維改進(jìn)生產(chǎn)流程。“在實(shí)驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中出了相當(dāng)多的問(wèn)題，包括機(jī)械設(shè)備過(guò)程當(dāng)中的費(fèi)用，浪費(fèi)的產(chǎn)品都有幾萬(wàn)斤，我們走向機(jī)械化、智能化，研發(fā)投入是很大的。”

歷經(jīng)近五年時(shí)間，隆盛糕點(diǎn)部分產(chǎn)品使用了機(jī)械化設(shè)備。脫安利說(shuō)，機(jī)械化、數(shù)字化、信息化的賦能讓企業(yè)發(fā)展躍上了一層新臺(tái)階。“浴火重生以后又上了大的臺(tái)階。原材料、配方工藝也不變，再加上用上機(jī)械以后人為因素相對(duì)弱化了，質(zhì)量更穩(wěn)定了，產(chǎn)量也更有保障了。”

保持品質(zhì)、保有特色，同時(shí)積極擁抱時(shí)代變化，這正是山東手造“創(chuàng)”的魅力。順應(yīng)當(dāng)前新消費(fèi)趨勢(shì)，脫安利積極進(jìn)軍電商平臺(tái)，迅速打開(kāi)了線(xiàn)上銷(xiāo)售的渠道。“現(xiàn)在一個(gè)是天貓隆盛食品官方旗艦店，運(yùn)行接近一年了。抖音我們上線(xiàn)了一個(gè)月左右，銷(xiāo)量跟之前相比，可以用暴漲來(lái)形容的，直播效果非常好。”

擁抱新時(shí)代大潮，傳統(tǒng)的山東手造技藝正以開(kāi)放包容的姿態(tài)積極轉(zhuǎn)型。脫安利說(shuō)，未來(lái)將繼續(xù)開(kāi)發(fā)電商市場(chǎng)，在做好手藝傳承的同時(shí)大力創(chuàng)新，推出研發(fā)新產(chǎn)品，讓老手藝不斷釋放“新活力”。“下一步我們重點(diǎn)還是發(fā)展線(xiàn)上這塊，線(xiàn)上潛力很大，網(wǎng)店覆蓋面很廣。首先要把老產(chǎn)品推廣出去，把市場(chǎng)打開(kāi)，讓顧客方便購(gòu)買(mǎi)。然后打算建一個(gè)隆盛糕點(diǎn)博物館，再建一個(gè)研發(fā)中心，根據(jù)年輕人的口味，研發(fā)一系列新產(chǎn)品。”